(株)四十萬谷本舗 創業 明治八年（1875年） 　 代表 四十万谷　正久 　 所在地 金沢市弥生一丁目一七の二八 　 　 　 TEL 076-241-4173 　 FAX 076-241-8977 　 URL http://www.kabura.jp/ 　 E-mail kabura@juno.ocn.ne.jp 時代を越えて 　世代を越えて 「かぶら寿し」 金沢の冬の食の代表格。この地の人々の成熟した味覚に耐えうる品物を作り続けてまいりました。金沢城を意味する「金城」はその証として付け、加賀百万石に伝わる味の芸術品と言えるでしょう。 「大根寿し」 加賀平野特産の大根と極上のにしんを麹に漬け込み、じっくりと熟成させました。金沢の家々に伝えられて来た味わいを丹念に研究し、さらに吟味して仕上げた美味しさです。